生活常识告诉我们，喝茶能提神，喝咖啡也能提神。

茶和咖啡分别代表着中西方文化，如果再加上盛产于非洲的可可，那便凑齐了“世界三大饮料”。不同文化背景的国家在饮品选择方面各有偏好，中国人向来爱喝茶，可可陌生一些，但咖啡却随着西方文化舶来，逐渐在国人的餐桌上占据一席之地，甚至成为小资文化的代表。

抛开文化差异不讲，茶和咖啡都含有咖啡碱，这是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力，所以很多人尤其是脑力劳动者都爱喝茶或者咖啡。可是，如果拿茶和咖啡进行一场PK，你知道谁的提神效果更佳吗？

茶、可可和咖啡都含有咖啡碱，其英文名“caffeine”音译过来的“咖啡因”，相信大家会更熟悉。好吧，我们就从“咖啡因”这个带点诗意、带着浪漫的物质说开。

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱，在人体肝脏中会被分解成三种初级代谢物：副黄嘌呤（84%）、可可碱（12%）、茶碱（4%）。从分子结构上看，茶碱和可可碱都比咖啡因少一个甲基（-CH3），对人体的兴奋作用都比咖啡因温和许多。

咖啡中只含有咖啡因一种，茶和可可却是咖啡因、可可碱和茶碱三种都有。尽管茶碱以“茶”命名，但茶叶中茶碱含量却不值一提，最主要的提神物质还是咖啡因（约占干重2%-4%）。

美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的咖啡冲泡比例为150mL水冲泡8.25g咖啡豆，这是一杯咖啡的量。中国人泡茶，以普洱茶为例，一般是110mL水（按福安隆盖碗测量）冲泡7g茶叶，但泡茶是反复冲泡，普洱茶可以冲泡十几冲，这里就涉及一个浸出率的问题。你喝一杯咖啡，咖啡豆里的咖啡因全部进了肚子；喝茶可不是吃茶（将茶叶嚼碎全部吃掉），只能喝掉部分浸出的咖啡因。即使一天喝很多杯茶，只要不换茶叶，摄入的咖啡因加起来还是少于茶叶中的咖啡因总量。从这点不难看出，喝一杯咖啡摄入的咖啡因相对于一杯茶甚至一道茶都要多，也更容易令人亢奋。

事情到这里就结束了吗？No！

还有一些其他因素会影响茶叶中咖啡因对人体的兴奋作用，譬如茶氨酸和茶多酚。

茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸，对缓解压力和紧张情绪、改善睡眠、提高认知能力等都有作用。茶氨酸与咖啡因之间是一种相爱相杀的关系，一方面，茶氨酸可以部分抵消由咖啡因导致的血压升高；另一方面，两者同时摄入，有增强注意力和提高反应敏捷度的作用。所以喝茶之后，你的感觉会清醒爽朗，而不是像咖啡那样的亢奋。

茶多酚相信大家都很熟悉了，一定条件下能与咖啡因发生络合反应，使其以结合态的形式存在，从而降低人体对咖啡因的吸收。研究表明，深度发酵的普洱熟茶中，结合咖啡因的比例可达20%左右，而未经氧化发酵的绿茶中结合咖啡因的比例仅为<2%，其余茶类比例居中，这便很好解释了喝普洱熟茶提神又安神的原因。

一个结论

如果你想通宵打游戏，相信十杯浓咖啡都不够；如果你想提神又不失眠，普洱茶是最好的选择。